Restaurant Le Diamant Noir

Perché à 2400 m, le Diamant Noir est le restaurant gastronomique de l’hôtel ***** le plus haut d’Europe : le Koh-I Nor. Grâce à sa vue spectaculaire sur les montagnes de Val Thorens, et son décor raffiné alliant le bois et les matériaux nobles, le Diamant Noir du Koh-I Nor vous accueille le temps d’un moment culinaire unique.

Le chef Eric Samson vous invite à un voyage engagé tout en harmonie entre ses origines Bretonnes (la mer iodée et saline – l’ormeau, les oursins notamment -) et la Savoie alpine de haute altitude. Sans oublier le Périgord, où le chef cultive ses propres truffières. Trois territoires naturels prégnants et complémentaires, qui dialoguent et se confrontent au fil de ses créations.
Parmi les nouveaux plats du chef, l’omble chevalier tout en délicatesse se marie au pourpier acidulé et au caviar iodé. Découvrez la finesse de l’ormeau des côtes Bretonnes maturé ou encore l’œuf bio en hommage aux truffes du Périgord.

Eric Samson et son chef pâtissier créent aussi de merveilleux desserts, légers et intenses. Sans oublier une superbe carte des vins, en cohérence avec le propos culinaire.